中国人这么好吃,为啥却吃不出“麦肯”这样的超级巨头?:wanbetx手机版登录

泡沫雕刻机 | 2021-07-01
本文摘要:中国饮食非常丰富多样,在我国,餐饮意味著是一个长盛不衰的行业,而且现在,随着大家生活水平的提升,民众们在不吃上面堪称下注了空前的热情。

中国饮食非常丰富多样,在我国,餐饮意味著是一个长盛不衰的行业,而且现在,随着大家生活水平的提升,民众们在不吃上面堪称下注了空前的热情。餐饮市场频仍火热,在去年就登上了3.5万亿消费总值的高峰。但是纵观整个行业,却没一家像肯德基、麦当劳这样年收入上百亿的巨头,即使是现在发展势头更佳的海底捞,2016年营收也不过70亿元,这是为什么呢?只不过归因于原因主要有两点:  一、中国饮食文化简单,众口难调  在美国能问世麦当劳、肯德基这样的企业,是因为他们的饮食文化过于过“肥沃”,大家口味较为统一,各地区基本都能拒绝接受炸鸡、汉堡这些单调的食物。  而在中国却完全不有可能,中国幅员辽阔,各地域的饮食习惯和文化差异过于大,光是细分类就有八大菜系,更加别说一些地方特色了,爱吃的东西多未尝数。

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  曾多次有个段子:一个外国人誓言要不吃遍中国,结果10年过去了,都还没从成都回头出来。  中国餐饮消费者,很难构成一个极大的消费联合习惯,这也使得一个餐饮品牌无法构建正真意义上的统一,沦为超级巨头!  二、行业特性,无法突破容许  餐饮这个行业和其他行有所不同,像互联网行业,它的“边际交付给时间”为零,用户多,就不会出厂相反鼓舞,用户显得更加多。一旦 者过了引爆点,就有可能产生赢家通吃,达成协议独占的特点有所不同,例入阿里巴巴、百度。

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  而餐饮行业归属于服务业,它“边际交付给时间”不为零,一定时间内,不能服务那么多对象,服务不过来的客人不能让出别人。“边际交付给时间”越高的行业,越是集中市场,赚大钱的人较少,盈大钱的也较少,大部分人都趋向赚平均利润。  这些有可能就是目前中国餐饮不能是一个百花齐放,而非一家独大的宏观原因吧!。


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